Recensione di Francesco Saverio Casimirri
Goneis. Vino Passito della azienda Cantine Pallotta (San Severo). Ottenuto da appassimento sulla vigna di uve malvasia, moscato e bombino. Mosto fermentato utilizzando lieviti indigenied affinato in barrique di castagno. Produzione limitatissima. Di colore ambrato carico cattura l’attenzione mettendo ordinatamente in fila sentori di dattero, fichi caramellati, albicocca disidratata, caffè macinato, caramella balsamica. In bocca è snello e carezzevole con una fedele corrispondenza gusto olfattiva. Tutt’altro che stucchevole è riuscito a domare delle squisite crêpes al Grand Marnier e marmellata di albicocche. La sorpresa della giornata. Grazie Raffaella e Raffele – presso Fleur du Vin.
